เครื่องชงกาแฟที่ดูเหมือนอุปกรณ์จากห้องทดลองชิ้นนี้ถูกคิดค้นโดยชาวญี่ปุ่นชื่อ อะกิรา โคโนะ ในปี 1840 เป็นการชงกาแฟโดยใช้หลักสูญญากาศ แม้จะฟังดูยากแต่อุปกรณ์ไม่ได้แพงขนาดนั้น ราคาเริ่มต้นประมาณพันนิดๆ จะอธิบายหลักการชงกาแฟสูญญากาศแบบเข้าใจง่าย คือใส่กาแฟที่มีตัวกรองด้านบนก่อนเพื่อไม่ให้ผงกาแฟหล่นลงด้านล่าง จากนั้นเติมน้ำไปในตัวหม้อด้านล่าง ปิดฝาตัวหม้อด้านบน จุดไฟต้มน้ำให้เดือด จะเกิดปรากฎการณ์ลักน้ำดันน้ำขึ้นไปยังหม้อด้านบน จากนั้นก็ดับไฟและรอให้น้ำร้อนไหลผ่านกาแฟผ่านตัวกรองลงมายังหม้อข้างล่าง เท่านี้ก็เรียบร้อยการชงกาแฟแบบ syphon เต็มไปด้วยความสุนทรีย์ เราเพลิดเพลินทั้งเวลาดูน้ำดันขึ้นข้างบน กลิ่นหอมของกาแฟที่ลอยมาแตะจมูก และถ้าได้ชิมรสกาแฟจากที่เราชงเองนี่น่าจะทำให้วันทั้งวันเป็นดีๆ ของคุณได้แน่นอน
https://www.youtube.com/watch?v=wJeKSvDJ7GI
เป็นวิธีการชงกาแฟที่ดูเหมือนจะง่ายแต่ก็ไม่ง่าย วิธีการชงคือบดกาแฟให้พอประมาณระดับกลางไปถึงค่อนข้างหยาบเล็กน้อยวางบนกระดาษกรอง เทน้ำร้อนใส่ อาจจะดูเหมือนก็แค่มีกรวยหนึ่งอันกระดาษกรองกาแฟ กาน้ำร้อน แต่จริงๆ แล้วกาแฟดริปยังมีองค์ประกอบอีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นตัวกรวยที่อยู่ด้วยกัน 2 แบบ คือแบบที่เป็นทรงกรวยธรรมดากับแบบที่เป็นกรวยตัด โดยกรวยที่เป็นทรงตัดนั้นจะอุ้มน้ำได้ดีกว่า ทำให้ตัวกาแฟมีบอดี้มากกว่าการทำกาแฟดริป อาจจะดูเหมือนง่าย แต่ว่าต้องใช้ประสบการณ์และการฝึกฝนอยู่บาง กว่าจะดึงรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟตัวนั้นออกมากได้ แต่นี่ก็ถือเป็นเสน่ห์ของการชงกาแฟที่เราเชื่อว่าทุกคนสามารถทำได้
หม้อต้มกาแฟสดสไตล์อิตาเลียน Moka pot เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากสำหรับคอกาแฟที่ต้องการกาแฟเข้มๆ สิ่งที่เราต้องมีก็แค่เจ้า Moka pot กับกาแฟเท่านั้น Moka pot จะมีส่วนประกอบอยู่สามส่วน หม้อใส่น้ำ กรวยใส่กาแฟ ตัวกาส่วนบน วิธีการชงก็ง่ายมาก แค่ใส่น้ำลงไปในหม้อใส่น้ำส่วนล่างให้ถึงขีดที่มีไกด์เอาไว้ ใส่กรวยกาแฟลงไปจากนั้นก็ใส่กาแฟโดยเทคนิคอยู่ที่ปริมาณกาแฟ ถ้าชอบเข้มข้นแบบ Espresso ก็ใส่เยอะหน่อย จากนั้นปาดให้เรียบ ปิดฝานำไปต้มบนเตาแก๊ส เมื่อถึงจุดที่น้ำในหม้อน้ำร้อนได้ที่ ไอน้ำก็จะดันให้น้ำพุ่งขึ้นผ่านกาแฟ (หลักการคล้ายกับ syphon)เมื่อเราปิดไฟ น้ำกาแฟที่เหลือจะดันตัวขึ้นมาอยู่ในกาด้านบนจนหมด แค่นี้คุณก็จะได้ลิ้นรสกับกาแฟอันหอมกรุ่นที่คุณเป็นคนลงมือทำเองได้แล้ว
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำกาแฟที่บ้าน อุปกรณ์มีไม่มากแค่เครื่องทำกาแฟแบบ French Press ที่หน้าตาดูเหมือนกระบอกสูบ แล้วก็กาแฟคั่วบดหยาบแล้วก็น้ำร้อน แค่นี้ก็ครบพร้อมชงแล้ว วิธีชงก็ง่ายแสนง่าย เทน้ำร้อนใส่แก้วและโหลนิดนึงก่อนเพื่อเป็นการวอร์ม ใส่กาแฟคั่วบดลงไปในโหลแก้ว จากนั้นเทน้ำร้อนลงไปสักครึ่งนึงให้กาแฟชุ่มพอท่วม ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทน้ำร้อนที่ต้มใหม่อีกครั้งลงไปให้เต็ม ปิดฝาทิ้งไว้ 3 – 4 นาที แล้วก็ค่อยๆละเมียดกดตัวกรองอัดลงไปกดช้าๆ ไม่ต้องรีบ แค่นี้ก็เสร็จพร้อมเสริฟแล้วกับกาแฟแบบ French Press ส่วนเรื่องรสชาติไม่ต้องพูดถึงเป็นการชงที่ได้รับการยอมรับว่าดึงเอาเสน่ห์ของกาแฟที่ชงออกมาได้อย่างดีจริงๆแล้วการชงกาแฟมีมากมายหลากหลายวิธี แต่ถ้าพูดถึงวิธีชงกาแฟดำ นี่คือ 4 วิธีที่ได้ชื่อว่าคลาสสิค เรียบง่าย เหมาะกับผู้ชายมาดแมนอย่างพวกเราที่สุดแล้วครับ
ต้นฉบับ: http://www.ananda.co.th/blog/thegenc/lifestyle/4-%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B8%8A%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B9%81%E0%B8%9F%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3-%E0%B9%82%E0%B8%94
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น